2.7.2 DPPH自由基清除能力測定 参考Shimada等[13]的方法做DPPH自由基清除测定实验是，过程略作调整。向试管中加入2 mL DPPH(每95%乙醇中含0.1 μg/mol)和2 mL PSP(100～2 000 mg/L)。在25 ℃下培养15 min，以Vc作为阳性对照，在517 nm下测定其吸光度值。用95%乙醇代替样品作空白对照，记A0，用以下公式对PSP的抗氧化活性进行了评价：

    清除率/%= A0-(Ai-Ai0) A0 ×100%

    其中Ai为PSP/VC的吸光度，A0为DPPH溶液的吸光度。

    DPPH是1，1-二苯基-2-吡啶酰肼，是一种稳定的自由基，能接受氢自由基或电子，成为一种稳定的抗磁分子，被广泛应用于自由基的测定[14-15]。同时，DPPH自由基稳定性好，最大吸收波长为517 nm，具有较好的抗氧化能力。PSP对自由基的清除作用结果见图6所示，在100～500 mg/L浓度范围内 ......